Bisnis.com, JAKARTA - Selain ketupat dan opor ayam, rendang sapi menjadi salah satu menu andalan selama idulfitri 2026.

Rendang sapi adalah masakan khas Minangkabau berbahan dasar daging sapi, santan kelapa, dan rempah-rempah yang dimasak perlahan (slow cooking) selama 3-6 jam hingga kuah mengering, berminyak, dan berwarna cokelat gelap.

Bagian terbaik untuk rendang adalah daging paha/sengkel agar empuk dan tidak hancur.

Berikut resep membuat rendang sapi yang empuk dan enak dari laman royco

Bahan
Bahan
600 g daging sapi bagian paha, potong kotak 5 cm
250 g kentang baby atau kentang rendang
1200 ml santan encer
1 l santan kental
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 lembar daun kunyit, robek-robek
12 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
Bumbu kering
1 sdt ketumbar
3 butir kapulaga
1 cm kayu manis
5 butir cengkih
¼ butir pala
¼ sdt jintan
¼ sdt kelabet
Bumbu halus
250 g cabai merah keriting
200 g bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
½ sdm garam
Cara masak
Bumbu kering: Sangrai semua bahan di atas api kecil hingga harum. Blender hingga menjadi bubuk. Sisihkan.
Masukkan daging ke dalam wajan yang dasarnya tebal. Tuang santan encer.
Tambahkan bumbu halus, bumbu kering, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, aduk.
Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan daging matang.
Tuang santan kental, Royco Kaldu Sapi, dan asam kandis, aduk rata.
Kecilkan api menjadi api sedang, Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Teruskan mengaduk hingga santan menyusut.
Kemudian kecilkan api. Masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengeluarkan minyak. Masak hingga cairannya hampir terserap habis dan rendang berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan sajikan.