Bisnis.com, JAKARTA -- Bagi kebanyakan pecinta kopi, pasti sudah tahu di mana bisa menemukan kopi terbaik di dunia. Namun, banyak yang belum menyadari betapa banyak kerja keras yang dibutuhkan untuk membudidayakan beberapa biji kopi yang memberikan cita rasa istimewa pada latte favorit Anda.

Menurut World Population Review, bagi beberapa negara ini, menghasilkan biji kopi berkualitas tinggi bukan hanya tentang menabur dan menyirami benih setiap hari, tetapi juga memastikan keseimbangan yang cermat antara suhu, naungan, curah hujan, dan perlindungan dari angin.

Ini sama pentingnya dengan cita rasa akhir biji kopi adalah menentukan cara pengolahannya. Apakah seorang petani memilih teknik "kering", teknik "basah", atau metode semi-cuci akan memengaruhi apakah biji kopi memiliki aroma manis dan buah-buahan atau lebih asam.

Untuk menentukan negara-negara yang telah menghasilkan kopi berkualitas tinggi, lembaga nirlaba Coffee Quality Institute meminta penilai kopi bersertifikat untuk memberi peringkat 1.229 kopi dari seluruh dunia yang dipanen dari tahun 2010 hingga 2018 pada skala 0 hingga 100.

Kopi dinilai secara konsisten berdasarkan aroma, rasa, keasaman, kekentalan, keseimbangan, dan banyak lagi. Peringkat rata-rata kopi dari setiap negara dihitung untuk menentukan negara-negara penghasil kopi terbaik di dunia berikut ini:

1. Ethiopia

Peringkat rata-rata: 84,88

Sebagai tempat kelahiran kopi Arabika, Ethiopia memiliki sejarah kopi yang kaya, menyaingi negara tetangganya, Kenya.

Mirip dengan Kenya, pemerintah Ethiopia memiliki keterlibatan dalam perdagangan kopi melalui ECX (Ethiopian Commodity Exchange), memberlakukan aturan ketat tentang bagaimana biji kopi dijual. Sistem perdagangan ini rumit, tetapi sebagian tujuannya adalah untuk memberikan akses pasar yang lebih mudah bagi petani kecil. Hal ini juga untuk memastikan standar kualitas terpenuhi melalui penilaian yang ketat.

Di luar parameter yang ditetapkan oleh non-petani, negara ini juga memiliki beberapa kualitas yang sangat istimewa pada tanahnya yang menghasilkan kopi yang unik.

2. Kenya

Peringkat rata-rata: 84,31

Berbeda dengan rasa kopi yang ditemukan di daerah lain, yang cenderung beraroma karamel, cokelat, dan kacang-kacangan, kopi Kenya membawa pengalaman berbeda, bisa terasa sedikit asam dan berasa buah seperti blackberry, dan rasa dan aroma manis alami seperti molase atau gula merah.

Hal ini tercipta dari kopi Kenya yang dipanggang dengan baik, yang seringkali menghadirkan aroma buah yang segar dan menggoda. Kopi Kenya benar-benar unik, tetapi terkadang menimbulkan perdebatan di antara para penggemar yang tidak tahan dengan rasa asam yang tajam.

Untuk industri kopinya, Kenya memiliki segalanya, dari mulai akses pelabuhan sebagai negara yang tidak terkurung daratan, ketinggian yang tepat untuk pematangan ceri yang lambat, beberapa infrastruktur pengolahan kopi tercanggih di dunia, dan sejarah hortikultura kopi yang kaya yang menciptakan hibrida dan genotipe unik sejak tahun 1930-an.

Pemerintahnya mengontrol ketat industri ini, di mana kopi dibeli dan dijual melalui Bursa Kopi Nairobi, yang menetapkan harga biji kopi berdasarkan standar penilaian kualitas tertentu. Karena sistem ini, kopi Kenya selalu berkualitas tinggi setiap panennya.

3. Uganda

Peringkat rata-rata: 84,05

Tanaman kopi robusta Uganda tumbuh secara alami tanpa campur tangan manusia. Bahkan, meskipun mungkin baru di kancah kopi internasional, kopi robusta telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Uganda selama berabad-abad.

Meskipun robusta biasanya kalah populer dibandingkan kopi arabika yang memiliki rasa lebih kaya dan lembut, para petani sangat menghargai sifat tanaman yang tahan penyakit.

4. Kolombia

Peringkat rata-rata: 83,11

Kolombia adalah produsen kopi terbesar ketiga di dunia, dengan lebih dari 500.000 pertanian kecil yang menyumbang sekitar 22% dari PDB-nya, meliputi sebagian besar wilayah pegunungan. Yang membuat Kolombia begitu menarik adalah keunikan setiap wilayahnya, dengan tanah vulkanik yang kaya menambah kesuburan tanah yang sudah sangat subur, menghasilkan berbagai macam rasa.

Kualitas biji kopi di sini juga tinggi karena persaingan yang ketat, dikombinasikan dengan budaya kopi yang kaya di mana perkebunan keluarga mewariskan keahlian dari generasi ke generasi.

Industri kopi Kolombia sangat maju dan hasil produksinya sangat beragam, negara ini menawarkan sesuatu untuk setiap selera.

5. El Salvador

Peringkat rata-rata: 83,05

Dikenal sebagai negeri gunung berapi, kopi, dan selancar, mudah untuk memahami mengapa tanaman kopi tumbuh subur di El Salvador.

Para petani sangat mementingkan ketinggian dan tanah. Perkebunan yang dapat menghasilkan biji kopi pada ketinggian antara 900 dan 1.500 meter (3.000 hingga 5.000 kaki) dikenal sebagai High Grown, sedangkan sisanya dikenal sebagai Central Standard.

Biji kopi yang dihasilkan ditandai dengan keasaman yang lembut dan rasa manis seperti madu, sehingga sangat cocok untuk dicampur dengan varietas lain.

10 Negara Penghasil Kopi Berkualitas Tertinggi, Termasuk Indonesia

6. Kosta Rika

Peringkat rata-rata: 82,79

Kosta Rika punya biji kopi yang jadi favorit banyak pecinta kopi, tapi sayangnya, biji kopi ini tampaknya semakin mahal dan semakin sulit ditemukan.

Negara ini selalu memiliki standar kualitas yang sangat tinggi, karena perkebunannya cenderung maju dan dikelola dengan baik. Kosta Rika diuntungkan karena lebih makmur daripada negara-negara tetangganya di Amerika Tengah, dan ini terlihat jelas dalam infrastruktur perkebunan kopi dan pabrik pengolahan kopi.

Banyak barista kompetisi akan mencari perkebunan Kosta Rika yang terkenal seperti Volcán Azul, yang dikelola oleh pakar kopi Alejo Castro, untuk mendapatkan kopi mereka untuk kejuaraan barista.

Kosta Rika memiliki industri kopi yang sangat kuat secara keseluruhan yang menghasilkan varietas Caturra, Catuaí, Typica, dan Villa Sarchi yang menakjubkan.

Meskipun terkenal sulit untuk dipanggang, kopi dari wilayah West Valley di Kosta Rika adalah beberapa biji kopi favorit saya di dunia. Terlebih lagi, negara ini terkenal dengan kopi olahan madunya, yang berarti sebagian lendir dibiarkan menempel pada biji kopi untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

7. Indonesia

Peringkat rata-rata: 82,57

Banyak penggemar kopi mendambakan kopi Indonesia, karena negara ini mengekspor beberapa biji kopi spesial paling unik di dunia.

Yang membedakan biji kopi Indonesia adalah keasamannya yang rendah dan cita rasa rempah-rempah khas seperti cengkeh dan pala, semuanya dipupuk oleh iklim mikro yang beragam di kepulauan tersebut dan praktik pertanian ramah lingkungan yang dipuji.

Mungkin faktor lain yang berkontribusi pada metode produksi berkelanjutan Indonesia adalah 95% perkebunan di Indonesia dimiliki oleh petani kecil, yang berarti biji kopi Anda dirawat oleh keluarga setempat.

8. Thailand

Peringkat rata-rata: 82,57

Thailand mungkin masih relatif baru dalam dunia budidaya kopi, tetapi konsumsi dan produksinya telah tumbuh secara eksponensial dalam beberapa tahun terakhir.

Produksi kopi arabikanya mendominasi di Utara, sementara robusta merupakan andalan di Selatan. Di kedua wilayah tersebut, metode pengolahan inovatif, seperti menambahkan daun pisang selama proses fermentasi, mendorong produksi kopi spesial dan cita rasa kelas dunia, menurut Safak Akkose, pemilik KIFFA Coffee Company.

9. Brasil

Peringkat rata-rata: 82,37

Dari semua negara dalam daftar ini, Brasil menghasilkan kopi terbanyak setiap tahunnya, menyumbang sekitar 37% dari total produksi global. Sungguh luar biasa membayangkan berapa banyak orang yang mengonsumsi kopi dari biji kopi Brasil saat ini.

Secara historis, negara ini tidak terkenal dengan kopi terbaiknya, tetapi lebih karena kelimpahannya melalui perkebunan besar-besaran. Skala pertanian kopi di sini jauh lebih besar daripada negara-negara penghasil kopi tetangga seperti Kolombia, Peru, dan Bolivia.

Brasil menemukan cara sendiri untuk meningkatkan skala perkebunan kopinya secara besar-besaran dengan budidaya canggih berkat pemetik ceri mekanis.

Mereka dapat melakukan ini karena kondisi geografisnya, dengan banyak perkebunan ini terletak di lahan yang relatif datar, karena perkebunan kopi di negara ini biasanya berada di pegunungan dataran rendah. Penggunaan pemetik mekanis hampir tidak mungkin dilakukan di tempat-tempat seperti Bolivia atau Kolombia, di mana kopi terbaik ditanam di lereng gunung yang curam, dan harus dipetik dengan tangan.

Karena topografi, iklim, dan skala praktik pertaniannya, Brasil dapat menghasilkan berton-ton kopi dengan berbagai kualitas. Jika Anda membeli kopi dari roaster kopi spesial, ini berarti Anda mendapatkan kopi berkualitas tinggi.

Kopi-kopi Brasil cenderung punya rasa yang gurih, legit, dan nutty, serta aroma cokelat yang kuat. Tapi, Anda juga bisa dimanjakan dengan kopi beraroma segar seperti buah apel merah, kismis, almond, madu bunga liar, dan beri.

10. Tanzania

Peringkat rata-rata: 82,37

Daerah dataran tinggi Tanzania memberikan tanaman kopinya tanah yang subur dan suhu yang lebih dingin yang dibutuhkan tanaman untuk periode pertumbuhan yang lambat dan ringan.

Saat diproses, biji kopi Tanzania menghasilkan sangrai gelap yang langka dan lezat. Namun perlu diperhatikan: Biji kopi ini lebih berminyak daripada rata-rata, sehingga lebih cepat rusak.

Baik Anda mencari kualitas tertinggi, yang paling mudah digunakan, atau pilihan yang hemat, Anda dapat meningkatkan kualitas kopi Anda dengan menggunakan penggiling burr.