Bisnis.com, JAKARTA — Asupan garam yang terlalu rendah atau terlalu tinggi sama-sama dapat berdampak buruk bagi kesehatan, terutama pada tekanan darah dan jantung.

Garam mengandung natrium yang berperan penting dalam keseimbangan cairan tubuh, fungsi saraf, dan kerja otot. Namun, sebagian besar masyarakat dunia mengonsumsi garam jauh di atas batas yang dianjurkan.

World Health Organization (WHO) merekomendasikan asupan natrium kurang dari 2 gram per hari atau setara 5 gram garam. Faktanya, konsumsi garam global rata-rata mencapai 10,8 gram per hari.

Dalam studi berjudul “Sodium Intake and Cardiovascular Health: A Systematic Review” yang dipublikasikan pada 2022 menyebut konsumsi natrium moderat 3–6 gram per hari paling optimal bagi kesehatan jantung.

Studi tersebut menunjukkan risiko penyakit kardiovaskular meningkat pada konsumsi garam yang terlalu rendah maupun berlebihan.

Konsumsi garam berlebih telah terbukti meningkatkan tekanan darah dan risiko stroke serta penyakit jantung. WHO mencatat asupan natrium berlebihan berkontribusi terhadap sekitar 1,89 juta kematian setiap tahun secara global.

Di sisi lain, penurunan konsumsi garam juga terbukti menurunkan tekanan darah. Analisis Health Survey for England menunjukkan penurunan asupan garam berkontribusi pada turunnya angka kematian akibat stroke dan penyakit jantung.

Meski ada studi yang mengaitkan diet rendah garam dengan risiko kesehatan, temuan tersebut menuai kritik karena keterbatasan metode penelitian. Mayoritas pakar kesehatan menilai bukti manfaat pengurangan garam masih lebih kuat dibanding risikonya.

Para ahli sepakat respons tubuh terhadap garam berbeda pada setiap individu. Namun secara umum, konsumsi garam dalam jumlah moderat dinilai paling aman bagi kesehatan jangka panjang.

Diet rendah garam tidak otomatis berbahaya selama dilakukan secara tepat, dengan menjaga asupan pada tingkat moderat sesuai rekomendasi kesehatan.