Kenaikan harga cabai yang merata di berbagai daerah sejak awal Desember membuat banyak pelaku usaha kuliner rumahan harus kembali menyesuaikan langkah.

Di tengah lonjakan permintaan menjelang libur akhir tahun dan musim hujan yang berdampak pada pasokan, cabai rawit kini berkisar Rp60.861 per kilogram (kg) secara nasional, sementara di sejumlah wilayah harganya bahkan tembus Rp200 ribu per kg, menurut catatan Badan Pusat Statistik (BPS).

Di dapur kecil milik Lidya (33), penjual sambal kecombrang dan sambal cumi, kenaikan harga kali ini terasa lebih berat karena melonjak lebih dari dua kali lipat dibanding awal November.

"Terakhir aku beli itu di Rp110 ribu per kg untuk cabai rawit dan Rp80 ribu per kg untuk cabai keriting keriting, sebelumnya cuma Rp50 ribu yang cabai rawit, Rp45 ribuan yang keriting," ujarnya kepada CNNIndonesia.com, Jumat (12/12).

Dalam seminggu sekali produksi, ia membutuhkan 5-7 kg cabai untuk memenuhi pesanan pelanggan. Kenaikan harga berimbas pada omzet karena ia memilih mempertahankan kualitas sambal.

"Aku enggak mau kurangin komposisi daganganku, jadi ya lebih pasrah untungnya berkurang aja," kata Lidya.

Baginya, kenaikan harga cabai sudah seperti siklus tahunan. Musim hujan dan hari besar selalu menjadi titik-titik kritis yang membuat cabai meroket. Ia memperkirakan harga masih akan bertahan tinggi dalam waktu dekat.

"Sampai tahun depan sih sepertinya masih mahal, soalnya abis tahun baru nanti ada Imlek dan lanjut puasa," ujar Lidya.

Di tempat lain, Yessica (30) yang berjualan aneka balado mengambil pendekatan berbeda. Setiap kali membuka pre-order, ia membutuhkan 4-5 kg cabai. Kenaikan harga hingga Rp100 ribu per kg membuatnya harus menyesuaikan harga jual.

"Biasanya konfirmasi ke pelanggan kalau ada penyesuaian pricelist sesuai harga bahan di pasaran," ujarnya.

Menu baladonya kini berada di kisaran Rp60 ribu-Rp95 ribu. Bagi Yessica, penyesuaian harga bukan hanya soal menutupi kenaikan biaya bahan baku, tetapi juga menjaga keberlangsungan usaha.

Ia menyadari momentum akhir tahun memang selalu menghadirkan pola yang sama: permintaan meningkat, harga cabai ikut naik.

"Biasanya menjelang hari-hari besar yang demand-nya tinggi," tuturnya.

Di tengah lonjakan harga tersebut, BPS mencatat semakin banyak daerah yang terdampak.

Pada pekan pertama Desember, 261 kabupaten/kota mengalami kenaikan harga cabai rawit, naik dari 98 daerah pada minggu sebelumnya. Kenaikan harga cabai merah juga meluas, terjadi di 257 kabupaten/kota.

Dengan kondisi itu, para pelaku usaha kuliner rumahan tetap berusaha menyesuaikan diri. Ada yang memilih merelakan margin menipis, ada yang melakukan penyesuaian harga secara terbuka.

Namun, satu hal yang sama, dapur mereka tetap menyala. Pelanggan masih datang, sambal dan balado tetap tersedia, dan harapan akan harga cabai yang stabil, meski sebentar, tetap dijaga agar usaha kecil mereka terus bertahan.

Bisnis.com, JAKARTA - Rendang merupakan ikon kuliner khas Sumatera Barat yang kelezatannya telah diakui secara global bahkan pernah dinobatkan makanan terenak di dunia. Popularitas tersebut memunculkan sejumlah brand lokal yang menawarkan keotentikan cita rasa rendang Minang, salah satunya Rendang Gadih.

Sejak didirikan pada 2015 lalu, brand lokal yang merupakan salah satu mitra binaan Pertamina ini terus berkembang pesat dan menjelma menjadi salah satu UMKM kuliner Minang yang serius menggarap pasar global.

Nazila tim marketing Rendang Gadih mengatakan bisnis ini bermula dari dapur rumahan di Payakumbuah, Sumatera Barat yang merupakan kampung halaman dari sang owner, Deddy Syandera Putra.

Ketika itu, Deddy sering membawa rendang buatan ibunya saat pulang kampung lalu membagikan kepada teman-temannya sebagai oleh-oleh. Ternyata, cita rasa otentik dari rendang tersebut cocok di lidah teman-temannya sehingga banyak di antara mereka yang memesan secara langsung.

Semakin lama permintaannya pun kian meningkat hingga akhirnya Deddy mengembangkan bisnis ini secara serius dengan mengusung brand Rendang Gadih di bawah bendera usaha PT Gadih Minang Anugerah.

Nazila mengatakan, saat baru dirintis, produk Rendang Gadih dikemas menggunakan plastik sederhana. Namun seiring meningkatnya permintaan, terutama dari pelanggan perantauan, kebutuhan akan kemasan yang lebih aman dan tahan lama semakin besar.

“Kini, Rendang Gadih menggunakan kemasan yang lebih modern agar bisa menjaga kualitas produk hingga 12 bulan sehingga aman dibawa ke perjalanan jauh,” tuturnya ditemui di sela-sela perhelatan Pertamina SMEXPO 2025 di Bintaro Xchange, Tangerang Selatan yang berlangsung pada 25 hingga 30 November 2025.

Produk yang ditawarkan cukup beragam. Selain rendang daging sapi baik iris, tumbuk, maupun suwir, Rendang Gadih juga memiliki rendang ayam, rendang paru, rendang jamur, hingga rendang nangka dan singkong, termasuk bumbu rendang dan bumbu kalio.

Ada pula aneka olahan keripik khas Minang lainnya, seperti keripik balado, keripik kentang dan teri balado, hingga keripik rendang telur. Harganya bervariasi dari Rp20.000 hingga Rp115.000, dengan kemasan travel pack hingga ukuran 250 gram.

Keistimewaan dari Rendang Gadih ini adalah otentisitas rasanya yang mengandalkan rempah asli Minang serta penggunaan kelapa murni tanpa campuran. “Warna hitamnya khas Payakumbuh, dan santannya benar-benar terasa,” tutur Zila.

Proses produksi rendang dilakukan langsung di Payakumbuah dengan dua metode yaitu tradisional menggunakan wajan besar yang diaduk selama 8 jam, serta mesin pengaduk rendang asal Italia sehingga membuat proses lebih efisien.

“Untuk mengolah bumbu kami menggunakan mesin sehingga lebih efisien dan cita rasanya lebih konsisten. Namun untuk memasak daging sapi untuk rendangnya kami memasak selama 8 jam sehingga dagingnya terasa empuk,” jelasnya.

Kini produk Rendang Gadih telah dijual secara online di berbagai marketplace dan secara offline yang berlokasi di Payakumbuah dan Tangerang. Selain itu, produk Rendang Gadih juga telah diekspor ke berbagai negara mulai dari Australia, Jerman, dan Swiss.

“Ekspor pertama dilakukan pada 2023, dimulai dari Jerman, lalu berkembang ke Australia dan Swiss,” ucapnya.

Ekspor masih dilakukan per batch sesuai permintaan, mulai dari puluhan hingga ratusan pieces. Produk yang paling diminati pasar internasional adalah rendang sapi iris, salah satu varian yang paling laris juga di pasar domestik.

Dengan kapasitas produksi mencapai 10 ton per bulan, Rendang Gadih masih melihat potensi permintaan yang terus tumbuh, terutama dari pasar haji dan umrah yang memesan rendang jamur, ayam, atau teri balado.

Perkembangan Rendang Gadih juga tidak lepas dari peran serta Pertamina. Sebagai salah satu UMKM yang tergabung dalam program Mitra Binaan Pertamina, Rendang Gadih mendapatkan banyak dukungan baik dari sisi pengetahuan, pengembangan pasar, hingga kesiapan ekspor.

“Kami banyak mendapat pelatihan, terutama soal ekspor. Sebelumnya kami belum mendalami, tapi dari pelatihan itu jadi tahu langkah dan persiapan yang harus dilakukan,” jelasnya.

Partisipasi dalam SMEXPO Pertamina tahun ini juga menjadi momentum penting untuk mengenalkan produk lebih luas, memperluas jejaring bisnis, serta membuka peluang kemitraan baru.

Melalui keikutsertaan di Pertamina SMEXPO 2025, Rendang Gadih berharap semakin dikenal, meningkatkan pesanan, memperluas kolaborasi, dan memperkuat ekspor yang sudah berjalan.

“Harapannya Rendang Gadih makin banyak yang kenal, makin banyak order, dan semoga ekspor bisa lebih besar ke depannya,” ujar Nazila.

Rendang Gadih merupakan salah satu mitra binaan Pertamina dan didukung penuh untuk terus berkembang hingga menembus pasar global.

Bisnis.com, JAKARTA - Masakan khas Jepang bukan hanya sekadar sushi, ramen, dan udon saja. Tapi, ada juga kari.

Seperti halnya kari di Indonesia, masakan kari khas Jepang juga kaya dengan rempah-rempah.

Bagi Anda yang ingin mencicipi masakan kari asli dari Jepang salah satunya bisa di Curry House of Coco Ichibanya.

Dikenal sebagai restoran spesialis nasi kari asal Jepang yang bisa dikustomisasi sesuai selera, dengan aneka topping lain yang bisa dipilih dari hampir 40 variasi menu.

Restoran yang satu ini, memang spesial menyajikan menu kari otentik dari Jepang, namun kini sudah bersertifikasi halal.

Menu yang disajikan mulai dari kari daging sapi dan ayam, kari sosis, kari sayuran dan kari omelet. Menu ini disajikan dengan nasi putih.

Selain itu, bagi Anda pecinta udon juga bisa menjajal menu udon dengan kuah kari dan toping ayam atau daging.

Pilihan menu ini, bisa Anda modifikasi level kepedasannya, jadi aman bagi Anda yang tidak suka pedas, atau sangat suka pedas.

Jika Anda membawa anak-anak, juga bisa memesan menu khusus untuk anak-anak.

Menu lainnya yang juga bisa dijajal adalah salad, camilan berupa hurricane potato dan dessertnya yang terkenal yakni choco lava.

Menariknya, khusus di restoran Coco Ichibanya Indonesia, ada menu khusus Indonesia yang diracik dan dimodifikasi.

Direktur PT Abadi Tunggal Lestari, Feina Limsa sebagai pemilik franchise Coco Ichibanya di Indonesia mengatakan ragam menu khusus yang mereka buat seperti ayam balado dan makanan khas Indonesia lainnya.

Biasanya, katanya, menu tersebut dibuat seasonal saja sesuai kebutuhan, dan jika banyak diminati maka akan menjadi main menu.

"Kita biasanya membuat menu-menu itu tiga bulan sekali. Jadi dalam setahun bisa ada 3 sampai 4 menu khusus Indonesia yang berubah-ubah," ujarnya.

Coco Ichibanya di Indonesia sudah memiliki 11 gerai, dan akan menambah satu gerai tambahan menjadi 12 outlet.

Restoran di bawah naungan PT Abadi Tunggal Lestari ini sudah beroperasi di Indonesia selama 12 tahun, dan baru saja mengantongi sertifikasi halal.

“Bagi kami, sertifikasi halal ini bukan sekadar formalitas, melainkan bentuk komitmen nyata dalam menghadirkan makanan yang dapat dinikmati dengan tenang dan penuh keyakinan bagi pelanggan di Indonesia,” katanya.

Dia juga mengatakan dengan sertifikasi halal ini menjadi modal bagi perusahaan untuk melakukan ekspansi ke wilayah lainnya mendatang.

Status halal ini menjamin kehalalan quality control di semua lini, mulai dari bahan baku, proses pengolahan, hingga penyajian.

Feina mengatakan sebenarnya sejak sebelum pandemi mereka sudah menggunakan produk-produk halal tidak menggunakan bahan mengandung alkohol, namun sertifikasi baru terbit saat ini.

Business Development Curry House CoCo Ichibanya, Muhammad Seiichi Ito mengatakan dengan label halal resminya, CoCoICHI Indonesia menegaskan komitmennya untuk menjadi restoran franchise yang dapat dinikmati oleh semua kalangan, serta siap menyambut lebih banyak pelanggan untuk menikmati kari Jepang favorit tanpa rasa was-was.

Menurutnya, sertifikasi halal ini penting di Indonesia karena sebagai negara dengan populasi muslim terbesar di dunia, masyarakat Indonesia memang memiliki pandangan kuat terhadap pentingnya kehalalan dalam makanan.

Bukan hanya soal rasa, tapi juga soal keyakinan dan kenyamanan saat menikmati makanan.

Hendra Utama, Perwakilan dari Manajemen LPPOM MUI mengatakan sertifikasi halal ini diharapkan menjadi acuan dalam menjaga standar kualitas dan komitmen halal. Terlebih lagi, sertifikasi halal sesuai dengan regulasi Undang-undang No. 34 Tahun 2014.